Un curso de alto nivel para quien quiere obtener conocimientos superiores sobre el tostado del café y sus tendencias.
Aprenderás, entre otras cosas a:
• Establecer protocolos avanzados de tostado de muestras en laboratorios de control de calidad (según tecnología del tostador de muestras y los tipos de café que se tuesten)
• Desarrollar las competencias técnicas avanzadas para operar sistemas de tostado industrial (control y seguimiento de protocolos de tueste en órdenes de producción).
• Controlar los procesos de tostado, identificando las fases y los puntos críticos de la calidad en el proceso de tostado
• Controlar los procesos post-tostado (enfriamiento, desgasificación y estabilización del café tostado)
• Desarrollar habilidades para diseñar perfiles de tueste de acuerdo al método de procesamiento del café verde y el método de extracción que se usará para el café tostado
• Controlar la consistencia de perfiles de tueste (escalar perfiles de tueste a nivel industrial y mantener la consistencia del producto terminado (color, merma, desarrollo, perfil de taza)
6, 7 y 8 de mayo.
Lugar: Taller de Espresso, Avenida Hidalgo 1586, colonia Americana, Guadalajara.
Costo: $6,500 pesos por persona los 3 días.
Horario: 9 am a 6 pm.
El evento ha terminado
