Taller Profesional para Maestros Tostadores

Un curso de alto nivel para quien quiere obtener conocimientos superiores sobre el tostado del café y sus tendencias.

 

Aprenderás, entre otras cosas a:

• Establecer protocolos avanzados de tostado de muestras en laboratorios de control de calidad (según tecnología del tostador de muestras y los tipos de café que se tuesten)
• Desarrollar las competencias técnicas avanzadas para operar sistemas de tostado industrial (control y seguimiento de protocolos de tueste en órdenes de producción).
• Controlar los procesos de tostado, identificando las fases y los puntos críticos de la calidad en el proceso de tostado
• Controlar los procesos post-tostado (enfriamiento, desgasificación y estabilización del café tostado)
• Desarrollar habilidades para diseñar perfiles de tueste de acuerdo al método de procesamiento del café verde y el método de extracción que se usará para el café tostado
• Controlar la consistencia de perfiles de tueste (escalar perfiles de tueste a nivel industrial y mantener la consistencia del producto terminado (color, merma, desarrollo, perfil de taza)

 

6, 7 y 8 de mayo.
Lugar: Taller de Espresso, Avenida Hidalgo 1586, colonia Americana, Guadalajara.
Costo: $6,500 pesos por persona los 3 días.
Horario: 9 am a 6 pm.

 

El evento ha terminado
Manuel Díaz, fundador de Díaz de café, es consultor especialista en café y antropólogo social. Cuenta con un doctorado en la London School of Economics (LSE). Ha trabajado por más de 20 años en el sector de la cafeticultura como investigador, extensionista y consultor en países como Colombia, Bolivia, Brasil, Etiopía, Uganda, Yemen y México entre otros países productores de café.
Fue consultor e instructor del Coffee Quality Institute en Estados Unidos por más de 15 año y de la AMECAFE en México. En los tres últimos años se ha dedicado a investigar y desarrollar protocolos para la evaluación de la calidad de los arábicos naturales y los robustas finos.