Oaxaca, Malvarisco

Este lote monovarietal de Pluma Hidalgo es cultivado por la Cooperativa Unión San Pedro en un rango altitudinal de 1450 a 1900 msnm. El procesamiento Natural (secado en cereza) se ha ejecutado con precisión, logrando potenciar los precursores de sabor sin generar defectos de sobrefermentación.

En taza, el café presenta una gran intensidad aromática y una complejidad frutal notable. Destacan descriptores claros a moras, uva madura y delicados matices florales, sostenidos por una acidez tartárica brillante y una textura sedosa y persistente. Es un perfil expresivo y equilibrado que representa fielmente el potencial de los varietales tradicionales oaxaqueños bajo un manejo post-cosecha riguroso.